有机红茶在润茶的时候要注意这三点

在茶艺和茶叶审评的语境中，通常所说的“洗茶”这个步骤，实际上常被称之为“温润泡”，或是“醒茶”，其主要作用是浸润茶叶叶片，便于滋味物质溶解，便于茶叶香气物质在适宜的温度呈现香气。也即，常说的“洗茶”，其根本目的是“润茶”。
日常泡茶时，是否需要润茶，可根据茶叶叶片的老嫩、茶叶的形状和紧结度、茶叶的揉捻程度、发酵程度以及该茶类主体香气适宜发挥的温度等因素来综合来把握。具体而言，有如下建议：
1、绿茶通常不作润茶，否则容易损失茶叶中的氨基酸；原料细嫩的茶叶，其各种内质在水中浸出相对较快，不建议润茶。
2、诸如祁门红茶那样的原料相对细嫩、体型相对较小的发酵茶，不建议润茶；类似像普洱茶这样的紧压茶，而且内质丰富，冲泡时可适当润茶。
3、润茶时，水温不宜过高，可略低于泡茶温度；润茶时，出水要快，浸润时间要尽量短，2-3秒即可。否则，在此过程中还是会损失营养物质和风味物质，从而影响茶汤质量。