本身金银花茶属于花茶类,是用绿茶为素坯,加以新鲜金银花按金银花茶窨制工艺窨制而成。其次金银花茶味甘,性寒,具有清热解毒、疏利咽喉、消暑除烦的作用,金银花茶,外形条索紧细匀直,色泽灰绿光润,香气清纯隽永,汤色黄绿明亮,滋味甘醇鲜美,叶底嫩匀柔软,今天小编介绍临沂金银花茶传统制作加工工序;
1、主料制备工序,首先金银花茶以精制绿茶胚为主料,采摘一芽二叶或一芽三叶的鲜茶叶作原料,按照“高温刹青、快速搓揉、完全烘烤”的绿茶制作工艺制成茶胚,要求茶条紧结、叶片幼嫩、含水量不超过4%(手捻叶成粉,手折梗即断),并剔除老叶、茶梗杂物、筛去茶末。
2、鲜花采摘工序,5-7月为金银花采收期,在此期间当花蕾由绿变白,上部膨大,下部青色时,即可采收。如有已开放的花朵,也要一同采收。在一天之内,应在上午9时以前采摘,此时露水未干,不会伤及未成熟的花蕾,而且花的香气浓,也便于保持原有花色。
3、茶胚吸香工序,按每10公斤茶胚配用鲜金银花5-6公斤的比例备料,均匀分装入数个网袋中摊平。将茶胚和花袋隔层摊放在洁净木箱中,即放一层茶就放一袋花,再放一层茶,把容器口封严让茶叶吸香。2-3小时后,从容器中提出花袋,取出茶胚混匀,再将茶胚与花袋隔层摊放容器中进行二次吸香,然后取出茶和花袋。
4、花茶配制工序,茶叶吸香后把金银花提出置于阳光下曝晒,当银花手搓可成粉时可与吸香茶叶按1比10的比例混合均匀,后秤重包装即为成品。