鉴别绿茶质量的五个方法

  我们常说的绿茶、红茶、白茶等是根据做茶的工艺不同进行区分的。所谓绿茶就是没有经过发酵，经杀青、整形、烘干等工艺而制作成的，用的通常是茶树的新叶或芽，未经发酵。鉴别临沂绿茶的品质，可以从以下几个方面着手：
1.看水色。好的绿茶通常碧绿清澈鲜明，而且水色浓厚者为上。
2.看形状色差。绿茶的形状与其种类有很大的关系，不同种类的绿茶形状不同，长炒青的外形要求条索细紧、匀齐、有锋苗，色泽绿润。而烘青绿茶条索尚紧直，有锋苗，显毫，色泽深绿油润。珠茶外形要求圆结如珠，重实匀净，色泽绿润。蒸青煎茶外形紧直，色泽深绿油润。
3.闻香气。绿茶的气味也会随着产地和茶类而异。如龙井特别清香，毛峰大方特具栗香瓜片香而纯和，玉露特具覆香。但总体上来说，绿茶的香气高清是好茶。
4. 品滋味。通常好的绿茶甜和而清，浓而醇厚者为上。有些绿茶虽微带苦涩，但是仔细品尝会有一丝甜味。
5.最后看叶底。好的绿茶，叶底均是碧绿色，叶芽细嫩匀净，色泽鲜明。